LASANHA DE BERINGELA NO CAPRICHO

 

Ingredientes:

600g de carne magra moída

4 beringelas grandes

2 tomates grandes picados sem sementes

200g de molho de tomate

1 cebola e 2 dentes de alho picados

200g de mussarela de búfalo ralada

Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite em fogo médio. Adicione a carne moída temperada com sal e o tomate picado, aumentando o fogo ao máximo.

Deixe refogar até secar e dourar, e reserve.

Corte as beringelas em fatias horizontalmente, colocando-as em um recipiente com água e um pouco de sal para não escurecerem.

Numa frigideira grande em fogo médio regue com azeite, e adicione aos poucos todas as fatias de beringela. Quando dourarem de um lado, vire-as do outro.

Unte um refratário com azeite e monte a lasanha primeiro com uma camada de beringela, em seguida com uma de carne. Acrescente o molho de tomate e repita essa sequência enquanto tiver os ingredientes, deixando a mussarela ralada para colocar por cima.

Asse em forno pré-aquecido a 200° C até dourar (cerca de 30 minutos).

Sirva quente acompanhada de salada crua.

p.s. Esta receita rende até 8 porções.

GELÉIA DE LARANJA SUCULENTA

 

Ingredientes :

12 laranjas

2 limões

2 k de açúcar

2 litros de água

Cravo a gosto.

Modo de Preparar:

Higienize as laranjas e os limões.

Descasque e pique os 2 limões e 2 laranjas. Pique também as cascas em pequenos pedaços.

Coloque num recipiente com água e deixe na geladeira por um dia.

Descasque e corte em rodelas as laranjas restantes, retirando toda a camada branca, e deixe também de molho em 2 litros de água num recipiente inox ou de vidro na geladeira por um dia.

Coloque numa grande panela as laranjas e os limões com a água em que ficaram de molho, mas escorra a água em que ficaram as cascas antes de adicioná-las.

Deixe cozinhar por uma hora e meia. Em seguida acrescente o açúcar e os cravos, e deixe no fogo até que dê ponto de geleia (em torno de uma hora mais).

Quando ficar pronta, deixe esfriar, coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco e seco.

Consuma sem demora ou é necessário pasteurizar o produto para armazená-lo por mais tempo.

Esta receita rende três potes de 300g ou mais.

CALDO VERDE DELICIOSO

 

 Ingredientes:

2 gomos de linguiça calabresa em fatias

1 cubo de caldo de bacon

1 xícara (chá) de couve picada

1 litro de água fervente

3 e 1/2 xícaras (chá) de batata inglesa, cortadas em cubo

1 cebola cortada em tirinhas

1 folha de louro

1 colher (sopa) de óleo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Ferva a água com o cubo de caldo em fogo médio 

Adicione as batatas e o louro e cozinhe até as batatas amaciarem. 

Deixe esfriar, retire o louro e bata tudo no liquidificador o caldo ficar homogêneo.

Refogue a cebola por 2 minutos em fogo médio. Adicione a linguiça e frite até dourar.

Adicione o caldo batido no liquidificador, e se precisa acrescente um pouco de água.

Misture a couve e deixe cozinhar  por 5 minutos. 

Sirva quente acompanhado de fatias de pão de sal fresco ou torradas.

TORTA FRIA DE LEGUMES

 

Ingredientes:

1 xícara de abobrinha, 1 de cenoura ralada, 1de ervilhas e 1 de brócolis picado

1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

3 colheres (sopa) de azeite, 1 de ervas finas secas e 1 de sal.

1 lata de milho em conserva

1 pote de requeijão cremoso

1 pacote de 500g de pão de forma

1/2 cebola e dois dentes de alho

Ovos cozidos cortados em pedaços ou fatias

Salsa para decoração da torta

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho. 

Acrescente todos os legumes

Tempere com as ervas e o sal.

Espere esfriar um pouco e adicione a maionese e o requeijão, misturando bem.

Arrume num prato refratário grande intercalando 1 camada de pão sem casca e uma camada do recheio de legumes

Cubra com  a mistura de requeijão com maionese

Decore com salsa e ovos cozidos.

3 horas de geladeira e já está pronta para servir. 

CREME DE ALHO PARA PASSAR NO PÃO

 

Ingredientes:

2 copos de leite gelado

Suco de 1 limão

8 dentes grandes de alho

Sal, orégano e cheiro verde a gosto

Óleo até dar o ponto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o alho e o leite, acrescentando em seguida o sal, o suco do limão e o óleo devagar até dar ponto de maionese no liquidificador.

Retire, acrescente o cheiro verde e o orégano e misture bem.

Este creme pode ser passado no pão ou na carne para churrasco.

MOLHO BRANCO DELICIOSO

 

Ingredientes:

1/2 litro de leite

1 caixa de creme de leite

1 cebola pequena picada

1 colher de margarina/manteiga

1 colher (sopa) de Maizena

1 xícara de queijo ralado

pimenta-do-reino

1 colher (sobremesa) de sal

1 pitada de noz-moscada

Modo de fazer:

Derreta a margarina/manteiga numa panela, e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.

Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite e misture. Adicione a Maizena dissolvida no leite.

Espere até ficar com consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para não grudar.

BOLINHO DE BACALHAU DOS ANJOS

 

Ingredientes:

2 xícaras de bacalhau bem já tirado o excesso de sal, desfiado e levemente cozido.

3 xícaras de batata cozidas e passadas num espremedor

1 ovo

2 cebolas médias e 1 dente de alho bem picadinhos

1 xícara de salsinha e meia xícara de cebolinha picadas

Modo de fazer:

Desfie o bacalhau. Coloque num pano de prato limpo e enrole fazendo bolinhas. esfregue e soque, até que a aparência seja fofa parecendo com algodão doce.

Misture a batata espremida, a salsinha, cebola e cebolinha.

Junte a gema do ovo levemente batida. Bata a clara em neve, misture a amasse suavemente com as mãos para obter uma massa que pingue com a colher. Acrescente um pouco mais de clara batida, se necessário. Frite em óleo quente.

BOLO DE LEITE DE COCO

 

Ingredientes :

3 xícaras de farinha de trigo e três de açúcar

4 colheres de sopa de margarina e uma de fermento em pó

4 ovos

1 xícara de leite

1 garrafinha de leite de coco

Mode de fazer:

Bata a manteiga e o açúcar juntos na batedeira até clarear, então acrescente as gemas uma a uma, enquanto continua batendo.

Misture a farinha com o fermento à parte, e junte o leite de coco e o leite.

Em seguida, junte alternadamente as duas partes preparadas batendo bem.

Bata as claras e acrescente delicadamente à massa.

Coloque a massa em forma untada, em forno pré-aquecido, deixandoassar em torno de 30 minutos. Enfie um palito na massa e se sair sem massa grudada nele, está pronto o bolo.

ANTEPASTO DE BERINGELA

Ingredientes:

3 beringelas grandes cortadas em tirinhas

1 pimentão verde, um amarelo e um vermelho cortados em tirinhas

2 cebolas grandes cortada em tirinhas

250 ml de azeite

1 xícara de vinagre de vinho tinto

1 pacote de azeitonas sem caroço

Orégano e sal a gosto

Modo de fazer:

Corte as beringelas, os pimentões e as cebolas em tirinhas e arrume em camadas, primeiro as beringelas, por cima os pimentões e depois as cebolas em placa de alumínio.

Acrescente o azeite, o vinagre, o sal e o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido de 150º - 180°graus) durante 15 minutos.

Tire do forno, acrescente as azeitonas em fatias, misture levemente e leve novamente ao forno no papel alumínio até que as beringelas sequem e fiquem escuras (entre 70-90 minutos, dependendo do forno).

Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.

Se ficar na geladeira 2 ou 3 dias antes de servir, fica ainda mais gostoso.

Sirva com pão italiano e com carnes.

PANQUECA RÁPIDA DE MAIZENA

 PANQUECA DE MAIZENA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de Maizena

1 ovo

Sal a gosto.

Modo de fazer:

Coloque o leite, o ovo, a Maizena e o sal no liquidificador e bata bem até ficar cremoso.

Unte uma frigideira com manteiga.

Coloque uma concha da massa e deixe dourar dos dois lados.

Retire da frigideira, recheie com presunto, carne moída, queijo ou frango, segundo o seu gosto.

Enrole e derrame molho e parmesão ralado por cima.